チョコ湯せん

チョコレートってとっても繊細ですので、湯せんで溶かすときは、温度管理は必須なんです！ だけど、お菓子の手作りなんて、バレンタインのときしかしないし、チョコレートも少量しか使う予定もないし。 それだけのために、温度計をわざわざ買うのはなぁ・・・なんて思っちゃいますよね。 たしかに、勿体ない気はしますよね。 温度計なしでもテンパリングする方法をご紹介します。 どれも手軽で失敗しづらい方法ばかりですが、絶対に成功するとも限りません！ チョコレートって繊細な食品ですので、温度管理は必須なんです・・・！

チョコを湯せんしてもうまく溶けず、むしろどんどん固まってしまったり、ボソボソのダマになってしまったり・・・失敗しちゃうことがあるんですよね。 原因は、大きく分けて３つあるんです。 ・水が入ってしまった ・湯せんの温度が高すぎた ・ヘラでグルグルかき混ぜた どれか一つでも当てはまる場合、滑らかでツヤのある仕上がりにはなりません。 しかも悲しいことに、湯せんに失敗すると、見た目だけじゃなく味も悪くなってしまいます。 チョコ湯せんで固まってしまったとき、元に戻す方法もご紹介していますが、必ず復活するとは限りません。 戻らなかった場合は、再度、新しいチョコで湯せんし直すのがいちばんです。 失敗しちゃったチョコは、捨てずに美味しく再利用してくださいね。

チョコレートを溶かすとき、お湯を用意して溶かした方がいいのか、それとも電子レンジで手軽に溶かしてもいいのか、悩みますよね。 湯煎とレンジでは、チョコの見た目や味に違いが出ちゃうんでしょうか？ ズバリ、チョコレートは湯せんで溶かすのが基本なんです。 というのも、チョコレートは繊細な食べ物。 高温で湯銭してしまったり、水分がチョコに入ってしまったり、逆にチョコの水分が蒸発しすぎてしまうと、見た目も食感も悪くなってしまうんです。 お菓子作りの初心者こそ、湯せんでチョコを溶かした方が、温度の変化が少なく、じっくりと溶かすことができます。 ただ、少量を使いたい！というときは、電子レンジでチョコを溶かしてもＯＫです。 ですが、プレゼント用など、誰かにあげるチョコは丁寧に湯せんするのがベストです。

チョコレートの湯せんで失敗してしまっても、復活させる方法があります！ 「再度、湯せんする」または「温めた生クリームを少しずつ加える」というのが王道の復活方法です。 ただ、どんな状態で失敗したのか？によって対処法が異なります。 また、再度湯せんするときの温度は高めにしたり、生クリームは温かく＆入れすぎない！などの注意点もあります。 詳しくは、以下でご紹介しますが、必ず復活するとは限りません。 特に、高温で湯せんしてしまったときや水が入ってしまったときは、復活は難しいです。 とりあえず、一度試してみて、うまくいかなかったら諦める・・・というのも、お菓子作りでは重要です。 失敗したチョコは捨てちゃうワケではありませんので、上手く再利用して使いきってくださいね。 リメイクレシピもご紹介していますので、湯せんを繰り返してパッサパサになっちゃう前に、見切りをつけてくださいね！